Руководство по сахарному производству, Ф.Штоманъ, 1888 год

Из чего состоит сахарное производство? Когда задумывается постройка сахарнаго завода, въ большинствѣ случаевъ сходятся нѣсколько лицъ, которые раньше, по своему положенію, не имѣли случая ознакомиться ни съ самой сущностью сахарнаго производства, ни съ операціями, его сопровождающими. Для нихъ-то прежде всего написана эта книга.

Я хочу въ простой і всѣмъ понятной формѣ, не предполагая особой подготовки, объяснить съ научной точки зрѣнія различныя операцій производства. Мы выяснимъ тѣ условия, которыя необходимо выполнить, если желаютъ обезпечить успѣхъ заводскаго дѣла, требующаго затраты большихъ капиталовъ. Для этого мы рассмотримъ разныя причины потерей и способы устранения этихъ причинъ.

Хотя русскіе сахарные заводы, въ техническомъ отношеніи, стоятъ въ уровнѣ современнаго развития промышленности и не только не отстаютъ, но во многомъ превосходятъ своихъ заграничных сотоварищей, тѣмъ не менѣе у насъ, какъ нигдѣ, чувствуется серьезная потребность въ руководствѣ, гдѣ бы съ достаточнымъ теоретическимъ освѣщеніемъ, но совершенно общедоступно, изложены были послѣдовательно различныя заводскія операцій, получившая строго практическое значеніе и не устарѣвшія. Руководители нашего сахарного дѣла привыкли пользоваться непосредственно иностранной технической литературой.

Но если это справедливо относительно ихъ, то, разумѣется, нельзя сказать того же про дѣятелей слѣдующей категорій, собственно исполнителей. Имъ обыкновенно остается одинъ путь, путь практической подготовки, путь медленный, очень часто односторонній, съуживающій горизонтъ познанія въ тѣсныя рамки личного опыта и почти не оживляющій голыхъ фактовъ свѣточемъ сознанія. А между тѣмъ сознательность исполнителя — залогъ строго правильнаго и непринужденно добросовѣстнаго веденія дѣла, что конечно наиболѣе желательно каждому руководителю.

Имъ, этимъ рабочимъ силамъ русской сахарной промышленности, мы и посвящаемъ наше изданіе, и надеемся, что оно хоть сколько нибудь послужить къ освѣщенію данныхъ ихъ личнаго опыта. Сочиненіе Штомана – Handbuch der Zuckerfabrikation, при строгомъ пониманій предмета, отличается сжатостью и цѣльностью изложения, а также крайней простотой и общедоступностью.

Авторъ не спѣшитъ съ своими заключеніями, не навязываетъ завзятыхъ теорій чрезвычайно объективно группируетъ лишь только то, что дѣйствительно примѣняете на заводахъ въ настоящий моментъ. Все устарѣвшее, так же как и все неустановившееся, онъ оставляетъ въ стороне.

Мы старались точно придерживаться подлинника и лишь мѣстами, из-за особенностей русскихъ заводовъ, а также нововведеній, ставшихъ извѣстными послѣ выхода 2-го нѣмецкаго изданія, позволили себѣ сдѣлать нѣсколько краткихъ добавленій. Такъ мы считали бы большимъ грѣхомъ — обойти полнымъ молчаніемъ нѣкоторыя чисто русскія оригинальныя конструкцій, которыя, по отсутствію рекламы, остаются безъизвѣстными и пропускъ которыхъ въ нѣмецкомъ изданій вполнѣ понятенъ.

Отдѣлъ о сепарація пересоставленъ нами подробнѣе из-за того, что способ этотъ, какъ и предсказывалъ авторъ, завоевалъ себѣ всеобщее вниманіе и даетъ прекрасные результаты. Мы пользовались для этого какъ данными Штомана, такъ и весьма подробнымъ сообщеніемъ сотрудника по настоящему переводу — Э. Е. Карльсена, имѣвшаго возможность вполнѣ изучить сепарацію.

Гдѣ было надобно, мы снабдили наши дополненія собственными рисунками; въ оригиналѣ ихъ, имѣется 132, въ нашемъ же изданіи число это увеличилось до 158. Добавленія отмъчены знакомъ () и находятся на страницахъ: 100-101, 190-195, 223-227, 235-236, 239, 240-243, 344-347, 384—385, 409-417, 480, 560, 570 — 572, 576 — 589.
Подстрочныя примѣчанія, сдѣланныя авторомъ — отмѣчены, остальныя принадлежатъ редактору перевода, за исключеніемъ примѣчаній на стр. 7, 9, 11, 43, 50 и 520, принадлежащихъ переводчику. Лебединскiй Заводъ. 20 Іюля 1888. Н. Монаховъ.

Сахарное производство подробно описано в труде Ф.Штомана под редакцией Н.В.Монахова. Второе издание книги “Руководство по сахарному производству” было издано в Киеве в 1888 году. Труд содержит 158 рисунков в тексте и 4 таблицы чертежей.

На страницах нашего сайта собрана большая коллекция: книг с практическими советами (к примеру на тему виноделия или хлебопечения), редких гравюр, литографий, живописи, и исторических документов.