книги

Виноделие из фруктов. В.Садовский, 1895 год

Виноделие из фруктов. Практическое руководство к изготовлению ягодного и яблочного вина и шипучего вина из смородины
Written by kobzar

Виноделие из фруктов. Практическое руководство к изготовлению ягодного и яблочного вина и шипучего вина из смородины, с 15 рисунками. Издание Ф.В.Щепанского, Петербург, 1895 год. Автор: Виктор Садовский.

виноделие из фруктов
Выжимание ягод

Составляя эту книжку, авторъ имѣлъ въ виду практическую точку зрѣнія; однако, и теорія, въ томъ размѣрѣ, въ какомъ она нужна для пониманія цѣлаго, не оставлена тамъ въ пренебреженіи. Авторъ былъ главнымъ образомъ озабоченъ сдѣлать популярное описаніе въ общедоступной сбормѣ, съ цѣлью быть легко понятымъ не спеціалистами и даже самыми малосвѣдущими людьми.

виноделие из фруктов. Бродильная бутылка
Бродильная бутылка

Если кто-нибудь, имѣя въ рукахъ эту книжку, сдѣлаетъ опытъ приготовленія приятнаго и живительнаго напитка изъ лѣсныхъ и садовыхъ фруктовъ, тотъ, навѣрно, будетъ повторять этотъ опытъ ежегодно; кстати, руководитель къ изготовленію фруктовыхъ винъ отмѣчаетъ, что вина, добытыя изъ фруктов и ягодно-фруктовыя вина пріобрѣтаютъ себѣ все большее и большее количество друзей въ различныхъ слояхъ общества.

Бродильная воронка
Бродильная воронка

Почти во всѣхъ отрасляхъ сельскаго хозяйства произошло въ послѣдніе годы сильное движеніе впередъ; Однако, при нынѣшнихъ взаимныхъ отношеніяхъ (оборотахъ) сельскій хозяинъ бываетъ вынужденъ извлекать изъ своей земли рѣшительно все, что только можно, чтобы имѣть возможность конкурировать съ тѣми странами, гдѣ, въ климатическомъ отношеніи, произведеніе продуктовъ гораздо легче, требуютъ менѣе трудовъ а вмѣстѣ съ тѣмъ и дешевле.

Перелив вина
Перелив вина

Прежде фруктовое производство сильно страдало вслѣдствіе затрудненій во взаимныхъ отношеніяхъ народовъ. Большая часть фруктовъ употреблялась на кормленіе скота или пропадала отъ гніенія, потому что вблизи мѣста производства не было соотвѣтствующаго сбыта.

ручной пресс для фруктов
ручной пресс для фруктов

Существуетъ и по нынѣ число невоздѣланныхъ полей, изъ которыхъ можно было-бы извлекать значительныя выгоды, употребивъ ихъ подъ плодовыя растенія. При дальнѣйшемъ ростѣ раціональнаго фруктоваго хозяйства всѣ эти мѣста должны стать пригодными для разведенія фруктовъ.

виноделие из фруктов

Фруктовое хозяйство должно вестись не только по фабричному, т. е. въ больших размѣрахъ, но также — со стороны интелигентной хозяйки. Охотно и въ маленькомъ масштабѣ и обыкновенно съ очень хорошимъ результатомъ, фруктовое винодѣліе стоитъ на пути развитія въ блестящее производство, а фруктовое вино сдѣлается народнымъ напиткомъ, потому что вмѣстѣ съ пріятнымъ, живительнымъ вкусомъ оно обладаетъ еще преимуществомъ не такъ скоро выдыхаться, какъ виноградное вино и не имѣетъ такой сытности, какъ пиво.

перевязка бутылок шипучих вин
перевязка бутылок шипучих вин

Нужно замѣтить, что изготовленіе у насъ фруктоваго вина, и прежде всего вина изъ ягодъ, стоитъ еще далеко не на должной высотѣ совершенства, необходимаго, чтобы сдѣлать эти напитки общеизвѣстными и любимыми.

Производство фруктоваго вина въ небольших размерах въ любомъ семействѣ возможно даже при самыхъ ограниченныхъ средствахъ: большая бутылка и нѣкоторыя кухонныя приспособления достаточны, чтобы имѣть возможность, ради опыта, изготовлять эти напитки въ самыхъ малыхъ количествахъ. Лишь для производства фруктовыхъ винъ въ сравнительно большихъ размѣрахъ является надобность въ особенномъ фруктовомъ прессѣ.

виноделие из фруктов

Спеціальныя фабрики осложняютъ, разумѣется, свое производство еще изготовленіемъ богатыхъ спиртомъ напитковъ, подобныхъ десертному вину, потому что эти напитки лучше всего выносятъ пересылку и вслѣдствіе этого оплачиваются по болѣе дорогимъ цѣнамъ; но будучи дорогими винами, они недоступны многимъ слоямъ общества, именно вслѣдствіе ихъ дороговизны.

яблочное вино
Пресс для производства яблочного вина

При производствѣ же вина для собственной надобности или для сравнительно не очень большаго распространенія, можно на ряду съ этимъ тяжелымъ ликернымъ виномъ изготовлять совершенно особо также и посредственныя столовыя вина, которыя при извѣстной степени заботливомъ обращении также могутъ быть хорошо сохраняемы.

Доказано, что бутылка смородиноваго вина обходится дешевле десяти копѣекъ; по такимъ цѣнамъ, въ полномъ смыслѣ слова, могутъ со временемъ продаваться ягодно-фруктовыя вина; они могутъ стяжать себѣ справедливую славу вкуснаго, здороваго и живительнаго народнаго напитка.

мельница для производства яблочного вина
мельница для производства яблочного вина

Люди, не жалѣющіе трудов, могутъ изъ ягодно-фруктоваго вина сдѣлать живой предметъ для торговли. Когда сельскiй хозяинъ научится изготовлять при помощи соотвѣтствующихъ средствъ изъ своихъ садовыхъ фруктовъ вкусные и здоровые виноподобные напитки, нужные для домашняго обихода, тогда настанетъ моментъ могущественнаго соперничества этихъ напитковъ съ пивомъ и водкой.

Въ низшихъ слояхъ общества, эти оба фабриката, быть можетъ, будутъ постепенно совсѣмъ вытѣснены новымъ любимцемъ, распространеніе котораго, въ смыслѣ собственно народнаго напитка, вѣроятно, не принесетъ ущерба народному здравію.

Виноделие из фруктов. Практическое руководство к изготовлению ягодного и яблочного вина и шипучего вина из смородины

Виноделие из фруктов. Практическое руководство к изготовлению ягодного и яблочного вина и шипучего вина из смородины 1895
Виноделие из фруктов. Практическое руководство к изготовлению ягодного и яблочного вина и шипучего вина из смородины, 1895 год

Эта удивительная книга, изданная в 1895 году, актуальна в любые времена. Практическое руководство содержит ценные советы автора и рецепты изготовления вин из фруктов. Алкогольные напитки всегда востребованы людьми. Это подтверждают многие исторические документы, которые мы публикуем на нашем сайте. Виноделие появилось в незапамятные времена, сегодня это занятие остается одним из самых популярных хобби успешных людей.

About the author

kobzar

Add Comment

Leave a Comment