Скоромный и постный стол. О.Павловская. 1890 год

Скоромный и постный стол. Антикварная книга, издание третье, автор О. Павловская. 1890 год издания

Руководство для приготовления 2800 блюд, начиная с самых простых до самых изысканных, разных печений, хлебов, варений, наливок и т. п. с 20-ю раскрашенными рисунками всѣхъ частей быка и теленка, снятыми с натуры и сопровождаемыми подробным описаніем употребленія каждого куска мяса.

Въ газетѣ Голосъ 1876 г. от 29 Марта, между прочим, вот что говорилось о первом изданіи этой книги:

Давно уже ощущаемый недостаток въ руководствѣ къ раціональному веденію домашнего хозяйства для наших молодых хозяек восполнен въ настоящее время вышедшей на днях въ свѣтъ книгой “Скоромный и Постный стол”, составленной и изданной г-жею О.Павловской (псевдоним).

Книга эта, предназначенная преимущественно для небогатых семейств, состоит почти из 3000 наставленій для приготовленія кушаній отъ самых простых до самых изысканных, разных печеній, хлѣбовъ, вареній, наливов, приготовленія запасов въ прокъ и средств къ сбереженію припасов.

Сверх того, въ книгѣ находится реестр примѣрныхъ обѣдовъ; каждый отдѣлъ блюд начинается скоромным и кончается постным кушаньями, что, безъ сомнѣнія, представляет большое облегченіе во время поста, для каждой хозяйки. Одно из главных достоинств книги г-жи Павловской заключается в приложенных к ней 20-ти раскрашенных рисунках всѣхъ частей быка и теленка.

Изображенія эти, снятые съ натуры, сопровождаются подробными описаніемъ употребленія каждой части мяса и отчетливо выполнены художником Борелем. Они могут оказать большую услугу хозяйкам, незнакомым съ анатоміей быка и теленка, избавив их от возможности впасть в ошибку при покупкѣ того или другого сорта мяса.

Вообще книга “Скоромный и Постный стол” изобилует массой разнообразных и самых общеполезных свѣдѣній и съ успѣхомъ можетѣ служить настольною книгою каждой заботливой хозяйкѣ. Внѣшность-же изданія не оставляет желать ничего лучшего.

Затѣмъ в том же «Голос» 1877 г. 8 Февраля N 39 был слѣдующій отзыв:

Довольно кстати вышедшая книга г-жѣ Павловской “Скоромный и постный стол” заслуживает вниманія особенно по разнообразію наставленій, касающихся изготовленія постной пищи. Не говоря уже о массѣ указаній для приготовленія всевозможных блюд, скоромных и постных, удовлетворяющих какъ неприхотливому, так и самому изысканному вкусу, книга хороша особенно тѣм, что доступна не только для людей богатых, но и для лиц с самыми ограниченными средствами.

Книга не без пользы может служить руководством для лиц, научно-знакомых съ значеніемъ толкового приготовленія пищи для здоровья человѣка. Не только образованная хозяйка, но и гигиенист, и врач, и педагог найдут в книгѣ полезныя указанія къ правильной обработкѣ тѣхъ пищевых веществ, которые наиболѣе питательны и удобоваримы.

Въ книгѣ много второстепенных, но, тѣмъ не менѣе, заслуживающих вниманія подробностей. Рисунки с натуры частей (продажных) мяса, указанія къ примѣненію салициловой кислоты для сохранения припасов въ прокъ, распредѣленіе кушаній въ формулы отдѣльныхъ обѣдовъ, подробный указатель всего содержимого въ книгѣ матеріала — все это дѣлаетъ честь составительницѣ.

Про культурний простір Кобзар

Наша бібліотека включає в себе багато корисних антикварних книг. В описах ми намагаємося зберегти мову, якою були написані книги. Наприклад, читачам матеріалів про скоромний стіл може бути корисним опис книги “Вегетарианская кухня“.

Я вірю в твердження про те, що книга – це джерело мудрості та знань. Тому ми витрачаємо час і ресурси на описи та публікації фотографій рідкісних антикварних книг, журналів та історичних документів.

Деякі з книг, які описані на нашому сайті, продаються, тому якщо вас зацікавила книга, зв’яжіться з нами, ми проконсультуємо вас.